Italië -Puglia
De wijnen uit de 40 Quarantaserie worden met de beste zorg gemaakt. Niet voor niets is dit het paradepaardje van de eigenaren en wijnmaker. De wijngaarden liggen in Apulië en Salento, de stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en groeien op zand, kalk en kleigronden. Na het ontstelen van de trossen druiven volgt er een koude inweking 10-12 gr voor 18/36 uur. Na de alcoholische vergisting wordt het sap zacht geperst en geklaard. Na de malolactischevergisting in RVS verhuisdde wijn naar Franse eikenhouten vaten. Daar rijpt de wijn voor ongeveer 4 maanden en na de botteling nog eens 4 maanden in de fles.
Nero di Troia Gemaakt van de Nero Di Troia druiven voor 100%. Intens en fruitig met een zoete kruidigheid. Met fijne zachte tanninen na.
